Для установки ОБЯЗАТЕЛЬНО нужен конфиг, без которого алиас работать никак не будет. Пишем туда:

alias "+shift" "default_fov 30;sensitivity "2.025";"
alias "-shift" "default_fov 100;sensitivity "12";"
bind "KEY" "+shift"

Вместо KEY вставляем удобную вам кнопку.